??????? 一般認為客家菜都是比較重口味的料理,例如薑絲大腸,客家小炒,梅干扣肉等一些食材而已,現代人又比較注重養生,如果將一些具有代表性的客家醬菜搭配不同食材,然後又能符合現代人的飲食觀念,不油不膩又能吃出傳統客家料理的美味,使大部分的客人都能接受客家美食.
??????? 本道菜採用中薑以手工切絲,保留薑絲的原味,加上高雄縣大樹鄉盛產的三號鳳梨調製而成,添加少許醋調味,口味十分獨特.粉腸燒過數分鐘後,悶煮幾個小時將其悶透,在以油溫一百四十度下鍋油炸,使湯汁牢牢封鎖在粉腸裡頭.再將上述配料以些許油拌炒,使粉腸徹底入味.炸過的粉腸外酥內軟,鳳梨的酸甜與薑絲的香味在口中融合,香氣濃郁,是一道老少咸宜的創意客家菜