酸高麗菜燜魚-高麗菜盛產時採收醃製15天以上,利用客家燜煮的方式將酸鹹味透入黃魚中,香氣酸甜,肉質也很滑嫩.

美濃板條-蒸熟成固體狀後須一片片摺起掛於架上風乾,看來如同一張張的毛巾,因此又有面帕粄之稱.炒、煮或做湯都是常見的客家作法.

阿爸的大三封-也是大家熟知的?客家封肉? 封?乃?焢?的意思,是早期生活困苦,為了能保存食物多吃幾餐而發展出的特殊做法.

美濃野蓮-常見的客家菜式之ㄧ,加入高湯、薑絲與黃豆醬拌炒,爽脆的水蓮還散發出陣陣黃豆的香氣.

麻桔纖醬-客家人能相信桔醬能達潤喉保肺的飲食功效,桔醬濃郁的金桔果香,可平衡客家原有的油膩感,也有替代調味料的作用.阿爸的客家菜阿全師特製桔醬,由黑、白芝麻拌入去子金桔中來回攪拌,入口的濃郁芝麻香氣與隨之而來的桔醬,蘊含了清新無比的深度.