熱粄條淋冰桔麻醬 客家創意菜 出版日期 : 2010/5/6【資料來源：民視新聞/三峽報導】吃膩了客家炒粄條，粄條湯，想換些不一樣的口味嗎?三峽一家客家小館，發明將熱騰騰的粄條，淋上冰涼金桔芝麻醬，變成另類涼麵，不但成了店裡的招牌菜，還因此拿下，全國客家創意美食獎。

掀開鍋蓋，躺在裡頭的粄條看來晶瑩剔透，還冒著陣陣蒸氣，主廚阿全師，先用各色蔬菜，蝦子和五花肉擺盤，再讓你沾著冰鎮過的特製醬料大口吃。

客家粄條「涼麵版」，意外大受歡迎，秘密武器，就是這一盆看來並不起眼的金桔芝麻醬，靠著桔醬清爽的特殊口感，阿全師還研發了另一道創意料理。

炸得外酥內軟、散發金黃光澤的黃魚魚蛋，淋上用自製桔醬、九層塔、蒜頭、辣椒快炒出來的特製醬汁，風味強烈清爽。

以身為客家人自豪的阿全師立志，要讓古早客家菜，也能做出新風味。