 | abba 於 3/3/2008 10:44:45 PM 發表 
???????? 早期農業時代生活困苦,每年秋收後有了收入,趁冬天將屆買進大魚大肉來進補,因為一頓吃不完家中沒有冰箱不耐久存,媽媽就採來田間的高麗菜和大冬瓜加上拜過的三層肉,雞肉燜煮過一段時間(就是封),可以吃很多餐,而且它的味道是越陳越香.肉經蒸煮過,入口即化,肥而不膩.
??????? "封"的意思是"火空肉",客家人常用豬大骨加上本店自製油蔥和豬油長時間熬煮的湯頭,精選上等五花肉加上新鮮的冬瓜和梨山高麗菜,以獨特的配料透過傳統的客家料理方式,配合湯頭長時間燜煮而成.其中經過長時間燜煮的封肉,吃起來滑而不膩,新鮮的冬瓜軟嫩又不失口感,配合高麗菜的甜味以及充滿香味的濃郁湯汁,綜合成一道傳統客家大三封,也是"阿爸的客家菜"最受歡迎的招牌菜! 阿全師的料理.道道美味.吃起來有傳統味道又有新時代的變化.當下的料理要求.阿全師就給它用心用力做到完美.....吃過一定會回味 老鼠 於 3/15/2008 10:23:43 PM 回應 本人親身體驗過 喔依西捏~ ADAM 於 3/5/2008 5:25:59 PM 回應 | |
