義民祭祀大典

義民祭的由來是台灣歷史一段保鄉護土的傳奇。

清朝初期台灣墾荒階段，常有盜匪亂民搶盜掠奪，

客家庄男子就組團勤練武術抵抗外來侵犯，保護

家園及親人，這些義勇軍在清代台灣三次重要的

「抗官民變」中，犧牲的人就是義民。

最後義民軍死亡兩百多人，骨骸散在各地，義民軍回師

時，以牛車沿途撿拾手臂綁著黑布旗為信號的義民軍骨骸，

準備運送到新竹湖口安葬，但牛車經過鳳山溪到新埔枋寮時，

牛隻不肯在前進，經焚香禱告擲筊請示，才知義民已選擇安葬地方

，再請地理師勘驗確認為風水絕佳的「雄牛困地」吉穴，便把義民

骨骸埋葬成為義民塚。乾隆皇帝後來親筆書寫「褒忠」匾額頒給犧牲

的義民，新竹仕紳又發起捐田ˋ捐錢，在義民塚前建造「褒忠亭」，

乾隆五十三年（1788）冬建廟，兩年後「褒忠廟」落成，

從此香火不斷，廟方每年舉辦祭祀活動；後來，戴潮春事件犧牲

的義民遺骸，則歸葬在義民廟的附塚。道光十五年（1835）

，新埔義民廟選定農曆七月二十日舉辦「義民祭典」，

由當地客家十五個大庄輪值祭拜，隨著客家鄉親轉向各地

墾殖發展，義民廟也分香到全台各地，如今全台已有三十九座

義民廟，義民祭成了客家族群的信仰中心，影響十分深遠。

　客家特色商品

2009台北縣客家文化節暨義民祭典為促進客家地區之地方產業，透過本

次活動特別邀請 阿爸的客家菜ˋ素首浣花ˋ三義ㄚ箱寶ˋ春田窯ˋ金栗城

ˋ雨利行生化科技實業有限公司ˋ阿緞姐ˋ柿外桃園有限公司ˋ大窩口工作坊

ˋ代比爾珠寶共十家客家特色商家，於８月２３日活動當天設置客家特色商品展

，呈現客家商品的多樣風貌。

　【料理特色】

　健康養生輕食風‧獨創客家新傳統

　「健康」──堅持不加防腐劑，美味健康皆無虞

　「養生」──芝麻桔醬創意妙，養生保健多功效

　「輕食風」─沙拉清爽熱量低，吃得飽足又滿意

　「獨創」──獨步全台新風潮，不來這裡吃不到

　「客家」──美濃粄條老口碑，客家桔醬纖滋味

　「新傳統」─傳統食材風華現，打造一代新經典

客家創意美食名廚阿全師再次出擊，

推出獨家創意客家料理──「麻桔纖粄條」！

融合西式沙拉的細緻美感和涼麵的清新爽口，阿全師跳脫刻版的作法，

以素有「客家哇沙米」之稱的桔醬為基底，精心研發獨一無二的「麻桔醬」，

再搭配Q嫩又饒富飽足感的客家傳統米食「粄條」，完成這道別出心裁的新一代經典客家菜。

將客家傳統代表食材以創新作法重新呈現，麻桔纖粄條的滋味復古中帶有新意，

一入口就能感受到美濃粄條的滑順彈牙，接著撲鼻而來的是濃郁的芝麻香氣和淡淡的桔子清香，

獨特而和諧的組合讓人驚豔十足，交織成前所未有的味蕾饗宴！

微酸的滋味再加上爽口的蔬菜沙拉，在暑熱中更令人胃口大開、一吃上癮。

與市面上的便當和麵食相比，麻桔纖粄條的熱量較低，吃起來不油不膩，

堅持不添加任何防腐劑，而桔醬和芝麻更富有多種保健功效，

是一道健康和養生兼具的輕食料理，男女老少都十分適合，絕對是炎炎夏日裡不可錯過的消暑美饌。