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100.01.21 林委員催生 素食者飲食指標預計將於六月公佈

  政府過去長期缺乏提供素食相關的營養資訊,經林鴻池委員提案,要求衛生署著手規劃評估的素食者飲食指南,目前已草擬出部分內容,素食者飲食指標預計將於今年六月公佈。

  許多民眾,經常有「茹素會導致營養不良」的刻板印象,因而對素食卻步;也有已經茹素的民眾感到困擾,因為不知道該怎麼把素食吃得健康。

  目前衛生署食品藥物管理局,已經於99年度委託辦理「研議素食飲食指標」計畫,其中依據文獻分析資料,素食食材資料,以及新版國人每日飲食指南,進行試算所獲得之結果,並就素食及素食飲食易缺乏之營養素方面,比較新版國民飲食指標與新版國民飲食指南,擬定素食飲食指南,草案大綱如下:

  一、依據指南擇素食,食物種類多樣化。

  二、全穀至少三分一,豆類搭配食更佳。

  三、烹調用油常變化,堅果種子不可少。

  四、深色蔬菜營養高,菇藻紫菜應俱全。

  五、水果正餐同食用,建議每餐八分飽。

  六、口味清淡保健康,飲食減少油鹽糖。

  七、粗食原味少精緻,加工食品少選食。

  八、健康運動30分,適度日曬20分。
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